Výživové poradenství
Facebook El Bio

LUŠTĚNINY

LUŠTĚNINY

FAZOLE, ČOČKA, CIZRNA, HRÁCH, SOJOVÉ BOBY...

Máte rádi luštěniny? Já ano. Jsou úžasným zdrojem rostlinných bílkovin. Krásně nám mohou v jídelníčku částečně nahradit i maso, které by tam mělo tvořit jen 5% :-) .

Zde je souhrn, jak správně na luštěniny, aby obohatili náš jídelníček

  • vše vždy opravdu dobře properte, nikdy nevíme v jakém prostředí se to balilo
  • ideálně namočit přes noc na 8 – 12 hodin
  • vždy vylít namáčecí vodu (kromě té z adzuki fazolek)
  • následně zalít studenou vodou, tolik, aby luštěnina byla ponořená a přivést k varu
  • je-li potřeba dolévat další vodu, použijte zase studenou a opakovaně přivádějte k varu
  • můžete po dojití k varu, luštěniny i slít celé a začít znovu se studenou vodou
  • vařte bez pokličky, nemíchejte, odebírejte pěnu
  • při vaření tam přidejte řasu Kombu (1 porce = 5 cm)
  • pokud je necháte předem naklíčit, zkrátíte dobu vaření
  • sůl a koření přidat až na konci vaření
  • koření a dochucení pro lepší stravitelnost: miso, sojová omáčka, fenykl, kmín, rýžový nebo jablečný ocet, umeocet, kurkuma
  • nepodávat dětem do 18 měsíců, začínejte s cizrnou a červenou čočkou

Aby luštěniny byly dobře stravitelné, podávejte je:

  • zakápnuté olejem – olivový, sezamový, dýňový
  • se zeleninou, a to čerstvou nebo ideálně kyselou či kvašenou

Vyvarujte se kombinacím s další bílkovinou, jako jsou vejce, maso a uzeniny. Tato kombinace právě velmi přispívá efektu nadýmání a je velmi těžce stravitelná.

Kombinace z našich jídelen čočka – vajíčko – párek – okurka je pro zažívání opravdu nevhodná.

Luštěninám to sluší společně s obilovinami - špaldové kernoto, ovesné koupy, tortily, rýže, těstoviny, chléb... Vstřebatelnost a využitelnost aminokyselin rostlinných bílkovin pro tělo se tím výrazně zvýší. Tato kombinace je základním pilířem pro vegetariány.


Pomazánky

Uvařené luštěniny můžete dle chuti rozmixovat kombinací -  s čerstvými bylinkami, zeleninou syrovou či vařenou, sušenými rajčátky, olivami, houbami, zázvorem, cibulí či česnekem, trochou hořčice, sojovou omáčkou, umeoctem, kořením dle chuti …

 … fantazii se meze nekladou, bude vždy luštěninová a vlastně po každé úplně jiná :-) …

Z uvařeného balíčku můžete mít polévku, kaši a na konec i skvělou pomazánku na svačinku do práce nebo dětem do školy.

 

Uskladnění uvařených luštěnin

Sterilizace – obdobně jako ovoce, ihned po uvaření naplnit do vyhřátých sklenic … vydrží až 1 měsíc

Francouzské zavařování – do vypláchnutých sklenic horkou vodou, hned zavíčkovat … vydrží 3 dny

 

Text: Jana Kozáková - studentka tradiční čínské medicíny




EL BIO chystá e-shop

Připravujeme intenzivně spuštění našeho e-shopu. Bude to co nevidět. Sledujte nás pravidelně.  Celý text >>

PROČ NAKUPOVAT V PRODEJNÁCH ZDRAVÉ…

Přemýšlíte, jestli stojí za to chodit nakupovat biopotraviny a zdravou výživu do specializovaných prodejen?1. V PRODEJNÁCH ZDRAVÉ VÝŽIVY VÁM PORADÍ A POMOHOU.Obchodníci a prodavači v takových obchodech nejsou žádní začátečníci, kteří naskočili na „trendy" vlnu. Mnozí z nichmají za sebou dlouhou a pracně prošlapanou cestičku pro biopotraviny a zdravou stravu k českému zákazníkovi. Tedy alespoň k tomu, komu není jedno, co jí a… Celý text >>

EL BIO hledá prodavačku/vedoucí…

Aktivně hledáme novou posilu do EL BIO prodejního týmu. Na hlavní pracovní poměr i formou brigády jako prodavačka/vedoucí prodejny. Preferujeme výhled dlouhodobé spolupráce, zkušenosti z prodeje nebo podobné pozice, bio a zdravé výživy a se zájmem o oblast. Místo výkonu je Praha 9 Újezd nad Lesy, prodejna EL BIO.  Nástup možný ihned. Máte-li zájem, napište nám na e-mail: hana@elbio.cz Celý text >>